Die Schulter
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Die Schulter ist ein allround Fleischstück, es eignet sich für sehr viele Spezialitäten, egal ob zum braten, schmoren, kochen, salzen und räuchern oder aber als Holzfällersteak zum Grillen.
5, 6 Dicke Schulter und Schulterfilet
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Verwertung:
- Braten mit und ohne Schwarte
- Grillen (Holzfällersteak)
- Schäufele (gepökelt und geräuchert mit Schaufelknochen)
- Gulasch
- Vorderkochschinken
- Verarbeitungsfleisch