Der Kotelettstrang bzw. Carré
Im Kotelettstrang befinden sich die drei am beliebtesten Fleischteile des Schweines. Zum einen der Rücken/Lummer, der Nacken und das Filet.
3 Nacken/Hals
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Verwertung:
- Kotelett
- Grillsteak
- Spiessbraten natur und gepökelt
- Kassler