Kalbshälfte

Kalbskeule von aussen

6, 7 Rücken


             

Kalbsrosenstück, Unterschale mit Tafelspitz und Rolle
Kalbshüfte und Kalbsnuss


Verwertung Filet:

- Filetmedaillon
- Filet im Blätterteig

Verwertung Rücken:


- Rückensteaks
- Braten