Rinderroastbeef mit Filet
Fleischstücke vom Roastbeef und Filet gelten als Edelstücke. Weil diese Muskelpartien vom Tier wenig beansprucht wurden, enthalten diese Fleischstücke wenig Bindegewebe. Als Kurzbratstücke zubereitet, steht die Geschmacksbildung und der Erhalt des Fleischsaftes im Vordergrund.
9 Roastbeef
Verwertung:
ohne Knochen
- Entrecote Steak
- Rib Eye Steak
- Rumpsteak
- Clubsteak
- Sirloinsteak
- Roastbeefbraten
mit Knochen
- Porterhousesteak
- T-Bonesteak
- Clubsteak